A dehidratált fokhagymapor feldolgozása

① Nyersanyagok: Nyersanyagként használjon teljesen érett, nagy, komplett, penésztől és fokhagyma-romlástól mentes, kézzel távolítsa el a fokhagymaszárakat egy késsel, és géppel távolítsa el a külső héjat és a fokhagymagerezdekre erősített vékony fokhagymavirágokat. későbbi használatra.
② Előállítás: Mossa meg a meghámozott fokhagymagerezdeket tiszta vízzel, és kézzel vegye ki a foltokat és az elszíneződött részeket a fokhagymagerezdekről. Szeletelővel vékony, kb. 1,6 mm vastag szeletekre vágjuk, bambuszszitába tesszük, 3-5 alkalommal öblítsük át, majd kb. 2 percig centrifugáljuk a kiszáradáshoz. A szárított fokhagymaszeleteket azonnal terítsd szét, szárítsd meg a vizet, száradás után kb. 1,5 cm vastagságú bambusztálcára terítsd, majd szárítóhelyiségben 65 fokon szárítsd meg. Az így szárított, felszeletelt fokhagyma világossárga. Tegye a szárított fokhagyma szeleteket egy darálóba, törje porrá, majd szűrje át egy 80-100 lyukméretű szitán, hogy fokhagymaport kapjon.